Chế độ ăn uống

Món lạ từ lá mơ lông

Lá mơ lông không chỉ là một loại rau sống ăn kèm phổ biến mà còn có tác dụng làm thuốc chữa nhiều bệnh khác nhau rất hiệu quả.

 

Lá mơ, trứng gà là bài thuốc dân gian quen thuộc trị viêm đại tràng

 

Có lẽ khi nhắc đến lá mơ ai cũng nghĩ đến thịt chó hay bài thuốc dân gian lá mơ, trứng gà quen thuộc trị viêm đại tràng. Tuy nhiên ít người biết rằng, lá mơ còn là nguyên liệu làm bánh ở miền Tây hay là gia vị không thể thiếu khi cuốn cá rô đồng nướng. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm hai món lạ miệng này.

 

Bánh lá mít rau mơ miền Tây

 

 

Bánh lá mít rau mơ miền tây

 

Nguyên liệu:

 

– Dừa khô (lấy cùi): 1 quả

 

– Lá mơ: một nắm to

 

– Lá mít.

 

– Bột gạo, bột năng, bột mì tinh

 

– Muối, đường.

 

Cách làm:

 

– Đầu tiên, lấy một trái dừa khô đem vào lột vỏ, nạo vắt nước cốt cùng nước dão (nước cốt dừa lần 2-3 đã loãng đi) để sẵn mỗi thứ ra tô, và hái lá mít rửa sạch, để ráo, lá mít còn nguyên cuống.

 

– Tiếp đó, hái một nắm lá mơ bánh tẻ (không già cũng không non) đem vào giã dập hoặc xay, lọc lấy nước cốt.

 

– Cho bột gạo và bột năng vào bát pha (theo tỉ lệ 2/1). Đổ nước cốt lá mơ cùng nước dão dừa khô vào bột trộn đều cùng gia vị (muối + đường) thành một hỗn hợp nhão không dính tay.

 

– Tiếp đến, dùng tay/thìa ngắt cục bột đặt lên mặt phải lá mít, nắn nhẹ cho lớp bột phủ mỏng đều trên lá, lấy cuống lá xỏ vào phần đuôi thành một cuốn tròn để vào nồi và tiếp tục làm cho đến khi hết bột. Cuối cùng, đặt nồi lên bếp hấp chừng 15 phút bánh sẽ chín.

 

– Công đoạn thắng nước cốt dừa là phần quan trọng định đoạt chất lượng món ăn. Trước hết, cho nước dão dừa vào nồi nấu sôi cùng với bột gạo, bột mì tinh cho có độ sệt. Nêm gia vị (muối + đường) cho vừa khẩu vị. Sau cùng, chờ nước sôi, cho nước cốt đậm đặc vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

 

– Chờ bánh nguội bạn bóc bánh, xếp vào đĩa chan ngập nước cốt dừa lên và dùng đũa gắp từng miếng bánh cùng nước cốt dừa cho vào miệng nhai từ từ. Vị béo, ngọt của nước cốt dừa, vị dai dai của bánh và mùi thơm đặc trưng khó quên của rau mơ như kích thích mọi giác quan.

 

Rô đồng nướng cuốn lá mơ

 

 

Rô đồng nướng cuốn lá mơ là đặc sản của vùng quê Việt Nam

 

Trước đây, ở các vùng quê, cá rô thường được bọc rơm đem nướng nhưng ở thành phố, để làm được vậy cũng khá khó khăn. Bởi vậy, bạn có thể xiên cá nướng trên than hoa hoặc có điều kiện hơn thì sử dụng bếp nướng, đỡ lo khói mà thịt chín đều, không bị cháy.

 

Nguyên liệu (dành cho 2 người ăn):

 

– 600g cá rô ta

 

– Đồ ăn kèm các loại: mơ lông, tía tô, kinh giới, rau thơm, dưa chuột…

 

– Nước mắm, gừng, tỏi, ớt 

 

– Bánh đa nem để cuốn cá.

 

Cách làm:

 

– Nướng chín cá rô (nếu dùng bếp nướng sẽ mất khoảng 30 phút, bạn nên chọn cá rô ta, thịt chắc, béo không bị khô, nhạt như rô phi), đem cắt thành miếng cho dễ cuốn.

 

– Pha nước mắm vừa miệng với nhiều gừng, tỏi giã nhỏ.

 

– Khi ăn, bạn cuốn cá cùng các loại rau bằng bánh đa nem rồi chấm với nước mắm gừng, tỏi. Bạn cũng có thể cuốn thêm dưa chuột và chuối xanh. Vị chát của lá mơ rất hợp để cuốn cá và đây là loại lá không thể thiếu trong món ăn hấp dẫn này.

 

Ăn lá mơ lông hàng ngày rất tốt cho hệ tiêu hóa, bạn có thể dùng như rau sống hoặc đôi khi đổi gió với hai món chúng tôi vừa giới thiệu nhé.

 

Sưu tầm

Admin

TTƯT Nguyễn Thị Hằng là cố vấn y khoa tại Daitrang.net, website trực thuộc công ty Dược Phẩm Tâm Bình. Sống say mê với nghề và luôn tâm niệm "Y học cổ truyền là niềm đam mê của tôi", bà là tác giả của nhiều đề tài nghiên cứu ứng dụng trong thực tiễn về bệnh đại tràng và bệnh liên quan đến đường tiêu hóa.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button