Chế độ ăn uống

Cháo củ sen – Món ngon dễ làm cho bệnh nhân đại tràng

Củ sen là một bộ phận của cây sen, loại cây thủy sinh ở những vùng nước ngọt. Củ sen thực chất là phần thân rễ mọc trong bùn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe con người.

Trong đông y, củ sen còn được gọi là liên ngẫu, là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe. Các nghiên cứu y sinh hiện đại đã chỉ ra những công dụng tuyệt vời của củ sen như:

+ Tốt cho thần kinh

+ Tốt cho sinh lý

+ Cải thiện chức năng miễn dịch

+ Điều hòa thân nhiệt

Nước ép củ sen được đánh giá là có tác dụng điều hòa hoạt động của dạ dày và ruột non, giúp giảm các vấn đề về đường ruột, ngăn chặn táo bón và tiêu chảy. Đông y cho rằng mỗi ngày uống một cốc nước ép củ sen với gừng sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

Đối với những người bệnh đại tràng, món cháo củ sen sẽ là một gợi ý tốt trong thực đơn hàng ngày. Người bệnh có thể dùng vào bữa sáng hoặc các bữa ăn phụ trong ngày để bồi bổ sức khỏe và tốt cho hệ tiêu hóa.

Cháo củ sen rất tốt cho người bị đại tràng
Cháo củ sen rất tốt cho người bị đại tràng

Dưới đây là công thức chế biến món cháo củ sen đơn giản và dễ thực hiện:

Nguyên liệu

– Gạo tẻ thơm: 100 gram

– Củ sen: 1củ 200 gram gọt vỏ, thái lát mỏng

– Thịt nạc băm nhuyễn: 150 gram

– Xương ống: 200 gram

– Bắp ngọt tách hạt: 100 gram

– Hạt ý dĩ: 30 gram

– Muối, gia vị vừa đủ dùng

Chế biến cháo củ sen

Bước 1: Xương ống rửa sạch ninh trong nồi hầm khoảng 15 phút. Sau đó, lọc lấy nước trong.

Bước 2: Cho hạt bắp, củ sen thái lát và thịt vào nước xương nấu khoảng 10 phút

Bước 3: Gạo vo để ráo nước cho vào nồi hầm tiếp khoảng 20 phút đến khi gạo nở đều là được.

Lưu ý vớt bọt nếu có, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

 

Ngoài ra nếu muốn thay khẩu vị cho đỡ ngán, bạn có thể chế biến món cháo đường củ sen thanh mát bằng cách hầm củ sen đã gọt vỏ, thái lát với gạo tẻ đến khi chín sau đó thêm đường cát trắng. Mỗi ngày ăn 1 thang trị viêm đại tràng mãn do tỳ thận hư hàn. Nếu muốn có cảm giác thanh mát, giải nhiệt thì bạn có thể để tô cháo đường củ sen trong ngăn mát tủ lạnh trước khi mang dùng.

Bạn nên chọn mua củ sen loại vừa, ước lượng 01 củ cho một nồi cháo ăn trong ngày. Không nên chọn củ quá lớn vì không chế biến hết củ sen sẽ bị chảy nhựa, chuyển màu thâm sau khi đã gọt vỏ. 

Người bệnh đại tràng không nên ăn lúc cháo quá nóng và hạn chế dùng kèm các gia vị kích thích như tiêu hay ớt bột.

Thu Phương

 

Admin

TTƯT Nguyễn Thị Hằng là cố vấn y khoa tại Daitrang.net, website trực thuộc công ty Dược Phẩm Tâm Bình. Sống say mê với nghề và luôn tâm niệm "Y học cổ truyền là niềm đam mê của tôi", bà là tác giả của nhiều đề tài nghiên cứu ứng dụng trong thực tiễn về bệnh đại tràng và bệnh liên quan đến đường tiêu hóa.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button