• Khai trương phòng khám Đông Y Tâm Bình bên trái
  • Khai trương phòng khám Đông Y Tâm Bình bên phải
Bệnh Viêm Đại Tràng Cấp & Mãn Tính -Nguyên nhân, Triệu chứng, Điều trị
Banner 1
  • Banner 1
1
Bóng

Chuyên gia tư vấn

Chuyên gia tư vấn

Tiến Sĩ, Lương Y - Nguyễn Hoàng

Nguyên Giảng Viên Khoa Dược Liệu - ĐH Dược Hà Nội

Tư vấn

Bạn đã biết tác hại khôn lường từ chất bảo quản thực phẩm?

(00:32:17 | 14/11/2017) | Lượt view: 74

Để thực phẩm tươi lâu và giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao, người ta thường sử dụng chất bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên, hóa chất này lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh cho người dùng, thậm chí dẫn tới tử vong.

Chất bảo quản là các hóa chất tự nhiên hay tổng hợp được thêm vào sản phẩm như: thực phẩm, dược phẩm... để ngăn ngừa hoặc làm chậm lại sự thối rữa, hư hỏng gây ra bởi sự phát triển của các vi sinh vật hay do các thay đổi không mong muốn về mặt hóa học của sản phẩm đó.

Bảo quản thực phẩm đã trở thành nhu cầu thiết yếu và được ứng dụng thường xuyên, đặc biệt trong kinh doanh, buôn bán thực phẩm.

Chất bảo quản thực phẩm thông thường có 2 loại: hóa chất tự nhiên và hợp chất hóa học tổng hợp.

Chất bảo quản thực phẩm
Chất bảo quản thực phẩm

Với những hóa chất tự nhiên, ngoài việc bảo quản tốt thực phẩm còn có tác dụng lưu giữ hương vị, màu sắc, dưỡng chất…, ít ảnh hưởng đến sức khỏe con người nên được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng. Một số chất bảo quản được phép lưu hành rộng rãi như: catechin, nisin…

Trong khi đó, các hợp chất hóa học thường được sử dụng là: axit benzoic, axit ascorbic (vitamin C), sulfur dioxit (SO2), BHA (butyl hydroxyanisol), các chất kháng khuẩn như: canxi propionat, natri nitrat (NaNO3), natri nitrit (NaNO2), K2-EDTA.

Tuy nhiên, với giá thành rẻ hơn so với hóa chất tự nhiên, hợp chất hóa học được thị trường sử dụng phổ biến hơn. Nếu sử dụng thường xuyên các thực phẩm chứa chất bảo quản, các hóa chất sẽ tích tụ và gây ra nhiều căn bệnh nguy hiểm.

 

Nguy cơ ung thư, tử vong từ các chất bảo quản thực phẩm

Lưu huỳnh dioxit (SO2)

Được sử dụng để bảo quản hoa quả sấy khô, làm hạn chế sự xuất hiện những vết màu nâu trên vỏ của rau quả tươi như: táo, khoai tây...Tuy nhiên chất SO2 có thể gây ra những phản ứng bất lợi cho sức khỏe con người như: dị ứng, gây tăng tần suất hen phế quản ở những người mắc bệnh hen. SO2 cũng làm giảm hàm lượng vitamin B có trong thực phẩm.

 

Nitrit và Nitrat

Là hai chất thường được sử dụng trong bảo quản thịt nguội, thịt xông khói, có tác dụng giữ cho thịt có màu đỏ, sát khuẩn thịt và cá. Cũng có thể xảy ra trường hợp thực phẩm còn tồn dư quá nhiều nitrat do bón phân đạm... Bản thân nitrat không gây hại nhưng lại dễ biến thành nitrit. Khi vào cơ thể, các vi khuẩn đường ruột chuyển hóa nitrat thành nitrit. Nitrit chuyển hemoglobin thành methemoglobin, do đó không vận chuyển được oxy cho tế bào, gây nên các triệu chứng ngộ độc như: nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, tiêu chảy...

Nitrit và nitrat cũng là nhóm tác nhân có thể gây ra ung thư gan, ung thư dạ dày, ung thư đại tràng, bởi nó có thể gây ra đột biến DNA và sự thoái biến tế bào.

 

Nitrosamines

Bản thân các loại thực phẩm ướp muối hay ngâm muối như: thịt xông khói, xúc xích, cá muối, dưa cà muối... có hàm lượng nitrosamines cao. Nitrosamines là nhóm các hợp chất hóa học, hầu hết trong đó là chất gây ung thư. Nitrosamines được tạo ra khi nitrit và amin kết hợp trong môi trường acid như dạ dày. Hiện nay, các bằng chứng dịch tễ học từ các nghiên cứu bệnh chứng trong việc nitrit và nitrosamies đã cho thấy tỷ lệ thuận với nguy cơ mắc ung thư dạ dày cũng như ung thư thực quản.

Thịt nguội, thịt hun khói thường dùng chất bảo quản
Thịt nguội, thịt hun khói thường dùng chất bảo quản

Clorin

Clorin là một chất bảo quản thịt hay được dùng. Đây là một chất oxi hoá mạnh và có thể gây ra các phản ứng viêm trong phổi. Ở một nồng độ cao, nó có thể phá huỷ phổi. Nếu chúng ta hít thở với nồng độ trên 1000ppm hoặc ăn vào với một hàm lượng tương đương thì có thể gây tử vong tại chỗ. Điều đó cho thấy clorin là một chất cực độc.

 

Hàn the

Được sử dụng để sát khuẩn trong chế biến và bảo quản thực phẩm, nó còn có thể duy trì màu sắc tươi của thịt, cá do hàn the có khả năng làm giảm tốc độ khử oxy của các sắc tố myoglobin trong các sợi cơ của thịt nạc. Đặc biệt, nó còn làm cứng các mạch peptid nên khả năng phân hủy protein thành các axit amin chậm đi. Các nghiên cứu gần đây cho thấy, hàn the có khả năng tích tụ trong cơ thể gây tổn thương và thoái hóa cơ quan sinh dục, tổn thương hệ thần kinh trung ương, gan, tim... Mặt khác, nó còn cản trở quá trình tiêu hóa và hấp thu dẫn đến khó tiêu, chán ăn.

 

Để không ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn và người thân trong gia đình, bạn cần lưu ý và thận trọng khi sử dụng các loại chất bảo quản. Chỉ nên lựa chọn những loại chất bảo quản có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, tốt nhất là các loại chất bảo quản tự nhiên. Mặt khác bạn nên dùng đúng liều lượng mức độ cho phép và phải lưu ý khi phối hợp nhiều loại chất bảo quản vì chúng có thể xảy ra phản ứng hóa học, ảnh hưởng không tốt cho người sử dụng.

 

Do đó, chất bảo quản thực phẩm luôn là mối đe dọa hàng đầu với sức khỏe người dùng. Hiện nay, vì lợi ích thương mại, nhiều người kinh doanh đã lạm dụng hóa chất bảo quản mà không quan tâm tới lợi ích của người tiêu dùng. Vì vậy, lời khuyên tốt nhất dành cho bạn đó là hạn chế tối đa các thực phẩm sử dụng hóa chất bảo quản không rõ nguồn gốc, lựa chọn những thực phẩm tươi sống ở các cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

 

Đại tràng Tâm Bình Giúp kiện tỳ vị, kích thích tiêu hóa.

Hỗ trợ giảm các triệu chứng của viêm đại tràng, đại tràng co thắt: rối loạn tiêu hoá, đau bụng đầy hơi, ăn uống khó tiêu, phân sống.

Giá: 80.000 đ/hộp 60 viên

Mua ngay: 1800 6568

Đại tràng Tâm Bình

Kết quả có thể khác tùy theo cơ địa từng người

Đại tràng tâm Bình
Liên hệ sản phẩm
Bóng

Thống kê truy cập

Đang online: 41

Đã truy cập: 5548918