• Khai trương phòng khám Đông Y Tâm Bình bên trái
  • Khai trương phòng khám Đông Y Tâm Bình bên phải
Bệnh Viêm Đại Tràng Cấp & Mãn Tính -Nguyên nhân, Triệu chứng, Điều trị
Banner 1
  • Banner 1
1
Bóng

Chuyên gia tư vấn

Chuyên gia tư vấn

Tiến Sĩ, Lương Y - Nguyễn Hoàng

Nguyên Giảng Viên Khoa Dược Liệu - ĐH Dược Hà Nội

Tư vấn

Gỏi cá và những tác hại không ngờ với sức khỏe

(07:55:00 | 26/10/2017) | Lượt view: 359

Cá là nguồn thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Chúng ta có thể chế biến cá thành nhiều món ăn hấp dẫn như: Lẩu cá, cá kho, cá rán, cá hấp bia… Gỏi cá cũng là một món ăn được người Việt ưa chuộng. Tuy nhiên, món ăn này lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ bệnh tật mà bạn không ngờ tới.

 Ở Việt Nam, gỏi cá được chế biến từ nhiều loại cá: Cá nước ngọt, nước mặn, nước lợ. Gỏi cá là món khoái khẩu của nhiều người, nhiều địa phương.

Nguyên liệu chính của món gỏi cá là thịt cá sống. Tất cả các loài cá sống trong tự nhiên đều có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng gây bệnh cho con người. Nếu môi trường sống của cá có chất thải công nghiệp, chất độc chiến tranh thì cá nhiễm thêm hóa chất độc hại, có chất thải sinh hoạt thì cá nhiễm thêm vi khuẩn, virut gây bệnh.


Sở thích ăn gỏi cá có thể dẫn tới nhiều bệnh nguy hiểm

Nguy cơ nhiễm ký sinh trùng

Sán lá gan là loại ký sinh trùng phổ biến trong các loài cá. Khi sán lá gan xâm nhập vào gan, chúng tạo ra những ổ hoại tử lớn gây bệnh xơ gan. Hoặc chúng tìm cách chui vào ống mật, đẻ trứng trong đó và tồn tạo trong nhiều năm.

Sán non còn di chuyển đi nhiều nơi như xuống đại tràng, ra thành ngực hoặc đến tuyến vú, khớp gối, thậm chí chui cả xuống buồng trứng, tinh hoàn, màng phổi…

Tuy nhiên, nguy hiểm nhất của việc ăn gỏi cá là một số loại sán di chuyển lên não người sống, làm tổ và gây liệt não.

Khi chế biến gỏi cá cùng những gia vị như lá mơ, giấm, riềng, mẻ… ấu trùng sán lá gan còn sống đến 95% mặc dù đã được rửa sạch hay ngâm nước muối. Thậm chí, sau 1 giờ ngâm một số loại lá, rau vào nước, tỷ lệ ấu trùng sán còn sống là 95% và ngâm sau 4 giờ còn 93%.

Loại ký sinh trùng phổ biến thứ hai có trong gỏi cá là sán dây. Loại ký sinh trùng này có thể cư trú trong ruột của người suốt nhiều năm, phát triển tới chiều dài 1 - 2 mét và gây ra những cơn đau quằn quại, giảm cân và bệnh thiếu máu ở người.

 

Nguy cơ nhiễm ấu trùng giun tròn Anisakia 

Khi chúng ta ăn gỏi cá chứa ấu trùng, ấu trùng sẽ bám hoặc rúc một phần vào niêm mạc dạ dày hay ruột non, gây loét tại chỗ, phù nề và hình thành các u hạt.

Trong vài giờ kể từ khi nuốt phải ấu trùng giun, bệnh nhân có cảm giác buồn nôn, nôn và đau vùng thượng vị mỗi lúc một nặng hơn, có khi đau bụng dữ dội. Các triệu chứng dị ứng, sốc phản vệ có thể xuất hiện. Nếu nhiễm giun Anisakia ở ruột thường xảy ra trong vòng 1 - 2 tuần với các triệu chứng: Đau bụng từng cơn, đau quặn ở phần bụng dưới, thường gặp đau khu trú ở vùng hồi manh tràng, kèm theo tiêu chảy, buồn nôn, nôn, chướng bụng và sốt nhẹ.

 

Một số lưu ý khi ăn hải sản

Hầu hết giun sán hoặc trứng hay ấu trùng của chúng đều bị tiêu diệt bởi nhiệt độ nước sôi trong thời gian nấu chín hải sản. Chẳng hạn, ấu trùng giun Anisakia trong cá biển bị chết khi nấu ở nhiệt độ 60 độ C. Vì vậy, biện pháp phòng bệnh tốt nhất là “ăn chín uống sôi”.  Dù chế biến thức ăn trong gia đình hay bạn đi ăn uống ở các điểm du lịch cũng cần lưu ý các món hải sản phải được nấu chín. Tránh ăn cá biển còn sống, tái hay chưa nấu chín, nhất là cá hồi, cá mòi, cá thu...

Cá sống có thể chứa nhiều ấu trùng giun sán
Cá sống có thể chứa nhiều ấu trùng giun sán

Khi chế biến cá, nên loại bỏ nội tạng cá vì ấu trùng trong cá thường tồn tại dưới dạng giun xoắn hoặc cuộn chặt, không màu trong các ổ tròn có đường kính khoảng 3mm hoặc ấu trùng màu đỏ tía nằm tự do trong cơ hoặc nội tạng, rất khó nhìn nên cần phải nấu chín kỹ mới ăn. 

Đại tràng Tâm Bình Giúp kiện tỳ vị, kích thích tiêu hóa.

Hỗ trợ giảm các triệu chứng của viêm đại tràng, đại tràng co thắt: rối loạn tiêu hoá, đau bụng đầy hơi, ăn uống khó tiêu, phân sống.

Giá: 80.000 đ/hộp 60 viên

Mua ngay: 1800 6568

Đại tràng Tâm Bình

Kết quả có thể khác tùy theo cơ địa từng người

Đại tràng tâm Bình
Liên hệ sản phẩm
Bóng

Thống kê truy cập

Đang online: 43

Đã truy cập: 5548944